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首先豬腳要先汆燙，汆燙後將豬腳冷凍，原因是經過冷凍後的豬腳會很容易骨肉分離。
將青木瓜去子切塊，不可以將木瓜去皮，而且子一定要去乾淨，因為青木瓜的子很苦。
青木瓜不可去皮的原因是因為要利用他的青木瓜酵素來去油。
將還是冷凍的豬腳跟處理好的青木瓜放在同一個鍋子裡煮，水溫不可過高，
因為要利用青木瓜酵素去油，如果水溫過高酵素會死掉。
青木瓜跟豬腳的存在的時間不定，不過一般大約是五分鐘。
將木瓜跟豬腳撈起，放入調過味道的鍋子中煮豬腳即可。
第一鍋的作用主要是利用青木瓜酵素去油，第二鍋的作用是要取木瓜的香味。
調味鍋主要的是利用醬油膏來當提味調色，然後加入中藥滷汁。
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