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要選圓糯米不可以選長糯米，
長糯米有一個名稱叫做灶腳軟，他本身在煮熟後因為很容易爛，反而口感不好。
將圓糯米先泡水十個小時以上，主要原因是要讓糯米在蒸過容易讓米心透心，
將泡水後的糯米加入醬油膏，主要原因是為了調色、調味，所以不需太多，讓糯米有沾到顏色即可。
將調色完成的糯米放入木頭的飯桶裡蒸，放的方式是一層米一層油蔥，這樣一層一層疊上去。
蒸完成的糯米不可以用翻的挖出，要像日本的壽司飯一樣用倒的，倒入大的容器裡。
因為用挖的糯米容易爛，沒辦法呈現一粒粒的成形的飯粒口感。
筒仔的配料上一般是魯過的三塊肥肉配上一塊的魯過的夾心瘦肉，然後加上一塊經過炒過豬油的蚵肝。
筒仔的糯米放進去時不可以太緊，方法大約是抓一團糯米放進去筒仔裡然後稍微壓一下尾端即可。
因為壓太緊，米糕會硬硬的不好吃。
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