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熱鍋冷油，直接將切好的豆乾丁稍微用油爆一下，主要是為了去生豆乾的味道。
豆乾大約軟後，將豆乾撥出鍋子的中央，在中央放入洋蔥，洋蔥與豆乾一起炒到軟，
放入薑跟蒜頭一起炒，之後放入豆瓣醬、甜麵醬炒，東西著色後放入少許的高湯，因為醡醬不可以水水的。
之後用醬油、味醂調味，炒過後放入用高湯的太白粉勾芡完成。
拌面時可以另外加入油蔥油，會特別香。
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- Feb 07 Sat 2009 15:58
醡醬
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