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港式牛腩
牛肉先與魯包蒸過，這樣要改刀比較好改。
譬如牛肉要煮三小時，可以先蒸兩個小時後，在跟湯頭混和煮一個小時即可。
一般魯包的東西為：肉桂、八角、草果、丁香等，一般魯包可以魯大約24小時左右的時間。
牛肉先與魯包蒸過，這樣要改刀比較好改。
譬如牛肉要煮三小時，可以先蒸兩個小時後，在跟湯頭混和煮一個小時即可。
一般魯包的東西為：肉桂、八角、草果、丁香等，一般魯包可以魯大約24小時左右的時間。
白羅蔔、紅羅蔔先取段後，後切成塊狀。為何要先取段是因為，這樣羅蔔在煮好後，比較不會變形。
鹹魚處理方式：
最簡單的方式就是直接將鹹魚煎熟，將刺拿掉，用空罐子裝起來。這樣什麼都解決了。
小火煎鹹魚，鹹魚經過煎的時候，怎麼知道好了，就是看魚肉跟龍骨之間如果自然分開，就表示好了。
最簡單的方式就是直接將鹹魚煎熟，將刺拿掉，用空罐子裝起來。這樣什麼都解決了。
小火煎鹹魚，鹹魚經過煎的時候，怎麼知道好了，就是看魚肉跟龍骨之間如果自然分開，就表示好了。
冷油爆薑直到香味出來，再將蔥段放入，略炒過後，放入切好的牛肉爆香，讓牛肉沾滿薑、蔥的味道。
加入柱侯醬，他是一種磨細的豆瓣醬。再加入南乳，他是一種加入紅麴的豆腐乳。
略炒過，加入蒸過牛肉的肉湯，記得要過濾，將油脂去掉，這樣的牛肉湯會很清說，不然湯會很油。
加入剛剛切好的蘿蔔，這時候湯會不夠，要加入清水，剛好淹過牛肉、羅蔔即可。
加入少許冰糖，大約一湯匙即可，這不是要吃甜味的， 因為等一下羅蔔的甜味會自動跑出來。
再加入鹹魚肉，份量大約是一根筷子能夾起來的量。最後再加入之前蒸過牛肉的魯包，過魯。
起鍋前，將火關掉後，放入少許米酒，即可。
加入柱侯醬，他是一種磨細的豆瓣醬。再加入南乳，他是一種加入紅麴的豆腐乳。
略炒過，加入蒸過牛肉的肉湯，記得要過濾，將油脂去掉，這樣的牛肉湯會很清說，不然湯會很油。
加入剛剛切好的蘿蔔，這時候湯會不夠，要加入清水，剛好淹過牛肉、羅蔔即可。
加入少許冰糖，大約一湯匙即可，這不是要吃甜味的， 因為等一下羅蔔的甜味會自動跑出來。
再加入鹹魚肉，份量大約是一根筷子能夾起來的量。最後再加入之前蒸過牛肉的魯包，過魯。
起鍋前，將火關掉後，放入少許米酒，即可。
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