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水餃
水餃的餡料：肉、羅蔔、薑、蔥、韭菜、蝦子乾、黑胡椒粉。
水餃的餡料：肉、羅蔔、薑、蔥、韭菜、蝦子乾、黑胡椒粉。
肉跟羅蔔的比例：40斤的的肉、50斤的羅蔔。
蘿蔔先爆絲，刨完後要用冷水煮羅蔔絲，等水滾羅蔔即可撈起。羅蔔只要軟大約七分熟即可，不可煮爛。
煮好的羅蔔絲放冷水沖冷後，在絞碎或者剁，剁完再加入肉裡。
薑要去皮，不然會吃起來硬硬的不好吃，去皮後將薑剁細一點、或者用絞的。
蔥切成蔥花、韭菜也是切成韭菜花。
絞肉最好選後腿肉。
蝦子乾也要剁或者絞碎。
將羅蔔絲、薑、蔥、韭菜、絞肉、蝦子乾、黑胡椒粉、醬油、香油充分混合、攪拌。
水餃料攪拌要注意，要同一個方向攪拌，不然會很容易出水。
煮水餃的湯，可以用剛剛煮羅蔔的水來煮，水餃會特別甜喔。然煮完水餃的羅蔔湯還可以拿來煮蛋花湯。
煮水餃的水要用開水，水開後下水餃大火煮，而且要攪拌不然會黏底。
水餃煮好後，起鍋前要加冷水淋在水餃上。
水餃最好不要放芹菜，因為香味會被他吃掉。
水餃要放羅蔔的原因是因為甜味，加了羅蔔的水餃會特別甜。
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