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排骨酥湯
排骨+米酒+蒜頭粉+五香粉+芹菜粉（不可多，多了會苦）+薑粉（最好的去腥品）+醬油（一斤排骨一湯匙醬油）+蛋（五斤排骨一個蛋）
蛋的作用有兩個：1.保水讓排骨炸的時候不會太乾。2.在炸時加地瓜粉時容易附著。
排骨+米酒+蒜頭粉+五香粉+芹菜粉（不可多，多了會苦）+薑粉（最好的去腥品）+醬油（一斤排骨一湯匙醬油）+蛋（五斤排骨一個蛋）
蛋的作用有兩個：1.保水讓排骨炸的時候不會太乾。2.在炸時加地瓜粉時容易附著。
將上述的調味料用手攪拌、混合直到看不到血水為止後，放置十到二十分鐘。
將放置後的排骨拿起，不可以直接倒地瓜粉到肉裡，要反過來，將要混合的排骨拿出，在灑上地瓜粉。
這樣地瓜粉才會充分混合，不會太多、太厚。
炸排骨時時間大約是二到三分鐘。
這樣地瓜粉才會充分混合，不會太多、太厚。
炸排骨時時間大約是二到三分鐘。
準備大骨高湯，要去油。
將冬瓜、大骨高湯、炸好的排骨放在盅裡，蒸100分鐘，就是排骨酥湯。
將冬瓜、大骨高湯、炸好的排骨放在盅裡，蒸100分鐘，就是排骨酥湯。
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