喬木的部落格

材料
日本太白粉 50克、水 70克、細糖 1大匙、開水 150克、另加日本太白粉 25克、豆沙 70克

作法：
1.豆沙捏成丸子之後拿去冰，冰過硬點比較好做。
2.先將150cc的水煮開加入糖，50克的日本太白粉裡加入水70克混合均勻。
3.將煮開的糖水倒入太白粉水裡，不要一次性加入要慢慢加，一邊加一邊攪拌，直到糊化。
  粉的糊化很重要，過度的糊化也不行，不夠的糊化也不行，水要慢慢分次加入。
  如果過度糊化的話，可以加冷開水攪拌。大量做的話，是粉加水然後慢慢煮煮到糊化。
4.將25克的太白粉加入糊化後的太白粉漿。在粉漿裡加入一些乾粉才不會太黏說。
  太黏不是不能做，是不好操作，所以加入乾的太白粉來降低黏度。
  如果糊化過度時，可以加入冷水或者乾的太白粉，主要就是不要讓糊化太黏。
  加水就要加粉，按比例加。好的糊化就像是漿糊一樣的感覺。
5.將冰好的豆沙丸子插入長竹簽，將丸子裹上糊化的粉漿，然後將丸子放在盤子上。
6.將裹上粉漿的丸子拿去蒸，要水滾才拿去蒸，蒸到透明就好，時間大約2到3分鐘。
7.將蒸好的涼圓會呈現透明狀。
  為何要用日本太白粉，就是因為馬鈴薯粉比較透明。
8.如果放入冰箱後，涼圓會呈現白霧狀，這時候只要回蒸就可以。
  涼圓是不能放冰箱的，因為他是澱粉類，放入冰箱會老化，
  涼圓正確的吃法是放在冰塊上，讓他涼涼的而不是放在冰箱裡。