喬木的部落格

材料
紅茶 100克、水 1000cc、鹽 2大匙、糖 2大匙、醬油 50cc
滷料
花椒 2克、丁香 2克、小茴香 2克、八角 4克、桂皮 3克、甘草 3克

作法：
1.冷水1000cc放入鍋中開火，紅茶、醬油不用等水滾，直接放入鍋中
  任何茶葉都可以，只是紅茶的顏色比較漂亮
2.香料花椒、丁香、小茴香、八角、桂皮、甘草放入香料包，也放入水中。
  也可以買現成的滷包
3.鹽、糖也直接加入鍋中，讓水滾後熬煮30分鐘以上，
  如果超過30分鐘時，要先將紅茶拿掉，因為茶葉熬久會苦
4.肉類的東西要做滷味，一定要先川燙。
  肉類做滷味，可以川燙後用冷水洗，因為熱脹冷縮，肉會比較Q
5.如果要吃大腸，一定要先用鹽洗過，然後一定要川燙
6.滷肉類的食材，直接將肉類放入放冷的滷汁中，然後開伙，
  等滷汁滾後，再加入蔬菜類的食材。
7.滷味起鍋後，一定要淋上香油
  因為剛滷好的東西，起鍋後就會開始氧化，就會乾乾澀澀黑黑的，
  淋上香油可以防止氧化，而且增加香氣。
8.煮好的滷味，可以淋上些許的醬油膏、滷汁食用

資料來源：http://tv.ytower.com.tw/