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先將薑拍開、洋蔥切片、紅蘿蔔切片、蒜頭拍開、芹菜切大段拍開，主要是取蔬菜的甜味。
芹菜是跟牛肉最合的蔬菜，所以牛肉料理可以適當加入芹菜。芹菜的葉子香味比莖香，所以可以整根放入。
將處理好的蔬菜混合，加入醬油、米酒，醬油跟米酒的比例是一比七，一碗醬油七碗米酒。加入的醬油、米酒要醃過蔬菜。
之後加入打碎的冰糖增加甜度。
最好的是用紅酒代替米酒，這樣可以不用加入冰糖。
之後將牛入放入醃製，如果牛肉是薄的大約是30到60分鐘，厚的大約兩小時。
煎肉一般來說只要煎到肉出血水就要翻面，有醃過的牛肉一般要吃全熟的比較好。
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