close
肉圓皮：
再來米粉三碗、蕃薯粉兩碗，混合在鍋裡後，
用熱水燙粉，這叫糊化。
要一碗一碗加水，一邊加一邊攪拌，熱水大約是七碗水。
加半碗油，繼續攪拌。
最後再加鹽跟糖，拌成團狀。
鹽跟糖的比例：百分之一個鹽、百分之一的糖
再來米粉三碗、蕃薯粉兩碗，混合在鍋裡後，
用熱水燙粉，這叫糊化。
要一碗一碗加水，一邊加一邊攪拌，熱水大約是七碗水。
加半碗油，繼續攪拌。
最後再加鹽跟糖，拌成團狀。
鹽跟糖的比例：百分之一個鹽、百分之一的糖
肉餡：
乾蝦子要泡水，然後去水。蝦子水要留起來，在醬料時可以用。
薑要切成細末，蝦子則要切小塊就好。
將豬肉的瘦肉跟豬肉的油肉，依照的三比一比例混合。三份瘦肉一份油。
將混合後的肉團加入蝦子、薑末、紅蔥頭、五香粉、胡椒粉、醬油少許不能多、糖少許，
充分混合就是肉餡。
乾蝦子要泡水，然後去水。蝦子水要留起來，在醬料時可以用。
薑要切成細末，蝦子則要切小塊就好。
將豬肉的瘦肉跟豬肉的油肉，依照的三比一比例混合。三份瘦肉一份油。
將混合後的肉團加入蝦子、薑末、紅蔥頭、五香粉、胡椒粉、醬油少許不能多、糖少許，
充分混合就是肉餡。
醬料：
首先準備米漿：
可以將一碗煮熟的糯米、三碗水用果汁機打碎變成米漿。
首先準備米漿：
可以將一碗煮熟的糯米、三碗水用果汁機打碎變成米漿。
沙拉油加紅糖後在開小火炒糖，等糖軟化後，放入海山醬、米漿，最後加入加入鹽、紅油即可。
其中海山醬跟米漿的比例是一比一。
其中海山醬跟米漿的比例是一比一。
全站熱搜
留言列表
