close
喜歡吃米糕，而且是最傳統的哪一種，昨天在電視上看到傳統米糕的作法。
將木桶放進鍋子裡蒸，確定熱了才能將已經泡水的糯米放入木桶中。
放入木桶中的泡水糯米不能含有水珠，要確實去水，因為米粒上面的水珠會影響到蒸汽的溫度。
將糯米放完畢後，要在糯米上插幾個洞，這樣蒸汽才能傳導到最上面。
木桶上方要蓋棉布，棉布上方要放蓋子，這樣蒸汽比較不會跑掉。
如何知道糯米蒸熟，要用聞的。
當聞到有糯米味道時，再去品嚐中間糯米是否熟透。
糯米熟透後，要跟壽司米一樣，用電風扇冷卻，
這樣的糯米才會呈現好吃的顆粒狀。
全站熱搜
留言列表
