喬木的部落格

雙色玉子
材料：蛋6個、鹽、白糖各3克
1.將煮熟的蛋白跟蛋黃分開，用濾網擠壓過篩。
2.將過篩的蛋白、蛋黃用鹽、白糖調味。
3.取一個方形的模具，將蛋白鋪底壓平，再將蛋黃在蛋白上壓平。
4.將壓平蛋白、蛋黃的模具蒸10分鐘取出切塊即可。

丁香魚甘露煮
材料：丁香魚乾200克，味醂、清酒、醬油各50C.C，糖30克，炒香的芝麻少許。
1.將丁香魚乾洗乾淨放入乾鍋炒香。
2.將炒過的丁香魚乾加入味醂、清酒、醬油、糖煮滾，轉小火收汁。
3.起鍋灑上炒香的白芝麻。

牛蒡利久漬
材料：牛蒡320克、生米20克、柴魚10克、水200C.C，白醋、味醂、醬油各50C.C
1.將柴魚放入滾水中泡5分鐘，即為柴魚高湯。
2.牛蒡切成條狀與生米放入滾水中去腥
3.將柴魚高湯、醋、味醂、醬油混和成醬汁
4.將去腥的牛蒡放入調好的醬汁中泡半小時入味即可

紫菜長芋醋
材料：紫菜40克、山藥200克、小黃瓜100克、柴魚10克、薑少許、水200C.C、醋、醬油、味醂各50C.C
1.將柴魚放入滾水中泡5分鐘，即為柴魚高湯
2.小黃瓜、山藥切絲、薑製成末
3.柴魚高湯、醋、味醂、醬油混合成醬汁
4.將川燙後的紫菜放入醬汁中醃漬10分鐘
5.小盤中由下到上依序放小黃瓜絲、山藥絲、紫菜，淋上少許的醬汁放上薑末