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現在的豆花製作方式：
將黃豆黃豆泡到膨脹後磨製。泡黃豆最好不要超過四小時，不然容易產生豆酸。
將豆漿過濾加熱後，將豆漿用沖的方式，沖進石膏中。石膏粉要先加水溶解。
最少放置五分鐘以上，將豆花上面的氣泡刮掉就完成了。
將豆漿沖進石膏粉而不是將溶解的石膏粉混進豆漿的原因，主要是因為空氣。
將豆漿過濾加熱後，將豆漿用沖的方式，沖進石膏中。石膏粉要先加水溶解。
最少放置五分鐘以上，將豆花上面的氣泡刮掉就完成了。
將豆漿沖進石膏粉而不是將溶解的石膏粉混進豆漿的原因，主要是因為空氣。
如果將石膏粉溶解放進豆漿裡，一定要攪拌混合，這時候形成的豆花會有大量的空氣。
將豆漿沖進石膏粉裡，則豆花會比較綿密，所以豆花是用沖的不是用混合的。
豆漿用的石膏，一般是將半透明的石膏礦經過火燒後變成白色的熟石膏，將熟石膏弄碎就是了。
傳統的豆花作法：
作法跟現在的作法差不多，差在將黃豆過濾時是將豆漿放入棉布裡不斷的將豆漿搓揉，
作法跟現在的作法差不多，差在將黃豆過濾時是將豆漿放入棉布裡不斷的將豆漿搓揉，
這時你會發現有經過搓揉的豆漿跟直接用機器過濾的豆漿會有不同的差別，
經過搓揉的豆漿比較濃稠會有細泡出現，可能是經過搓揉後的豆漿會將豆渣裡面的蛋白質搓揉出來的原因。
將搓揉出來的豆漿煮沸，煮沸後的鍋底你也會發現跟直接過濾的豆漿味道不同，會比較有甜味。
其他的皆一樣。
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