材料
A.再來米粉 100克、日本太白粉 20克、水100CC
B.紅蔥末 40克、豬絞肉 80克、蘿蔔乾 40克、水 400CC、鹹蛋黃 2顆
調味料
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶匙沾醬
醬油膏 2大匙、蒜泥 2茶匙、涼開水 1大匙

作法:
1.買現成的蘿蔔乾,蘿蔔乾要先炒乾
2.首先先炒肉,表面鬆散後,放入紅蔥末炒,炒完加入蘿蔔乾炒
3.炒香之後,撈一半起來,一半留在鍋底,在鍋子裡加入400cc的水煮滾
4.準備一個大容器將再來米粉、日本太白粉、鹽、糖、白胡椒粉、100cc都放入
  然後攪拌均勻。
5.將煮開含肉燥的開水衝入攪拌均勻的再來米容器中,均勻攪拌即可,
  這時候會產生些微糊化,這樣等一下蒸的時候就不會沈澱。
6.將糊化的漿分裝到容器裡,將預留一半的肉燥、鹹蛋黃放入碗粿上面。
7.放入電鍋裡蒸2杯水,最少要蒸30分鐘。蒸的時間裝的容器有關,
  一般碗大小大約是蒸30分鐘,如果是碗公大小的要50分,以此類推。
8.醬油膏、蒜妮、涼開水、香油混合就是醬汁
9.碗粿剛蒸好的時候會比較軟不好吃,要放涼後在蒸熱會比較硬一點,
  在蒸熱時,不要蒸太久,大約三分鐘就可以,如果太久會脹起來會過軟。

如果只是單純用再來米做碗粿,會太硬不好吃,所以要另外加一些太白粉,
加入太白粉的碗粿會有Q彈的口感。
台灣太白粉就是樹薯澱粉,而日本太白粉就是馬鈴薯粉。
馬鈴薯粉比樹薯粉吸水率高、透明度高,所以選擇日本太白粉。
如果加入樹薯粉,因為吸水率低,變成加的量要變大。

資料來源:http://tv.ytower.com.tw/

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